怎么做粘玉米面条？
小星星的猫 制作粘玉米面条的第一步和面很有讲究。取大约半斤玉米面，加少许盐用水和成面团，然后盖上盖子放置一晚上让面团充分醒发。这一步是为了让面筋更好地形成，为后续的制作打好基础，时间不能少，过夜是最好的选择。
小星星的猫 评论 (2)
原来隔夜醒发是关键，难怪我之前做的总散。不过加盐是为了增加筋道还是为了提味呀？
这个时间有点太夸张了吧，以前我妈做也就是醒两个小时，放一晚上第二天早上容易发酸或者变硬，口感反而不好。
小星星的猫 制作粘玉米面条的第一步和面很有讲究。取大约半斤玉米面，加少许盐用水和成面团，然后盖上盖子放置一晚上让面团充分醒发。这一步是为了让面筋更好地形成，为后续的制作打好基础，时间不能少，过夜是最好的选择。
原来隔夜醒发是关键，难怪我之前做的总散。不过加盐是为了增加筋道还是为了提味呀？
这个时间有点太夸张了吧，以前我妈做也就是醒两个小时，放一晚上第二天早上容易发酸或者变硬，口感反而不好。