最后一步是成型。将和好且醒好的面团，用玉米面当作干粉做成防粘的面布。把面团擀成薄片，由于之前处理得当，这个面片非常结实，可以放心擀得薄薄的。然后切成均匀的面条，因为表面很干爽，完全不会粘在一起，切成条后叠放整齐即可下锅煮制。
怎么做粘玉米面条？
制作粘玉米面条的第一步和面很有讲究。取大约半斤玉米面，加少许盐用水和成面团，然后盖上盖子放置一晚上让面团充分醒发。这一步是为了让面筋更好地形成，为后续的制作打好基础，时间不能少，过夜是最好的选择。
首先来介绍一种经典的粘玉米红豆沙饼的做法。准备好300克粘玉米面和50克糖，还有100克豆馅。将玉米面和好，豆沙拌入糖中备用。接着把玉米面分成若干小份，用手压成圆饼状，包入红豆沙馅。最后放入油锅，用小火慢慢煎至两面焦黄即可，如果撒上芝麻、花生仁或枣泥，味道会更香。
经过大约三遍水的清洗，剩下的就是灰灰的、有弹性的面筋了。这时候，往面筋中加入等量的玉米面，开始和面。因为面筋和玉米面这两种材质特性不同，有点难以融合，所以可以加一点温水，帮助它们更好地抱成团儿，形成新的面团。
第二天醒发好的面团，需要放入一盆清水中进行搓揉清洗。在水中不断揉捏面团，直到盆里的水变得像牛奶一样白，这说明淀粉已经析出。此时倒掉这盆浑浊的水，换上第二盆清水继续洗，你会发现第二盆水很快就变清了，这一步能洗去多余杂质。