怎么做面条劲道顺滑？

先说用料吧，做劲道面条用高筋面粉500克最合适，另外准备盐、清水，还可以备一个鸡蛋。为什么要强调高筋粉呢，因为它的蛋白质含量高，揉出来的面团筋性足，煮出来才不容易断、不容易糊。这个配比是比较稳妥的基础配方，家里做手擀面或者用压面机都能用得上。