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怎样和面条更劲道?
怎样和面条更劲道?
柠檬味向日葵
2月26日
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水温是关键因素之一!建议用40度左右的温水和面。温度太高会破坏面筋结构,太低则不易揉匀。温水让面团柔软易塑形,又能保持应有的筋道口感。
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