渣面粑粑怎么做

制作渣面粑粑的第一步是精心熬制高汤。先将棒骨和鸡壳洗净，放入锅中加水烧开煮两三分钟，捞出后用清水冲洗干净表面的血沫并沥干。接着把处理好的骨头和鸡壳放入砂煲，加一片生姜和足量清水，注意水量要一次加够中途不加水。盖上盖子大火烧开后转小火慢煲约两小时，这样的高汤浓郁醇厚，是汤底的关键。