蒸面条成坨是怎么回事？压面机压的面条有皱褶是怎么回事？

面条煮出来没劲道，可能是小麦原料的问题。比如麦子收回来后没有晒干，被捂坏了，导致做出来的面粉或面条缺乏劲道。以前农村靠天吃饭，刚收麦子时经常遇到连阴雨，太阳天不多，这种情况下制作的面粉或面条质量就会受影响，口感自然就没有劲道了。