蒸面条总是太湿且压面条易断怎么办？

关于蒸面条防止太湿的问题，主要是掌握好用量的度。可以从两个方面调整：一是面条的事，可以多放些面条或者改用干面条；二是菜的事，可以少放点水或者别炖太长时间。如果面条太干，记得多放油。酱油也要多放一些，不然不容易上色。做的次数多了自然就能把握好火候和用量了。