蒸面条总是太湿且压面条易断怎么办？

关于蒸面条防止太湿的问题，主要是掌握好用量的度。可以从两个方面调整：一是面条的事，可以多放些面条或者改用干面条；二是菜的事，可以少放点水或者别炖太长时间。如果面条太干，记得多放油。酱油也要多放一些，不然不容易上色。做的次数多了自然就能把握好火候和用量了。

为什么吃面条会变丑？面条是流线型的食物，不像米饭、馒头、粥和饼那样可以分成小块，嘴巴稍微张开就能送到嘴里。吃面条时必须把嘴巴张大一些才能吃到，嘴巴大开大合的姿势不太美观，五官会变形，所以看起来吃相不好看。不过也有人认为吃面条变丑是因为心态不好，比如天天吃同一种面吃腻了，心情烦躁自然就显得不好看了。

如果蒸面条每次都比较湿，可以试试这个技巧：水要分几次泼在面条上面，隔一会儿泼两大勺，等看到面熟了就可以了。火不要开太大，不然容易糊锅。油要放得多一些，这样面就不会太干了。吃的时候记得拌均匀，这样就不会出现下面湿上面干的情况。另外配几瓣生蒜一起吃味道会更好。

关于煮面条后嘴巴干的问题，可能是调料放得太重了。不能放太咸，热天要吃清淡一些。我一般只放盐巴和清油，再加少许鸡精，吃清水面的本味感觉很舒服。另外，有些面条食品可能含有防腐剂和添加剂，少量吃影响不大，但多吃对健康会有影响，身体自然会产生排斥反应，所以建议选择健康面条并控制食用量。

蒸面条其实就是焖面，用豆角来做就很好吃。需要准备豆角、五花肉和细的湿面条。先把豆角切成一寸左右的段，五花肉切丝，放油热锅后加姜丝，然后放肉丝，加酱油和料酒爆炒。肉丝炒到八分熟的时候加入豆角一起炒，然后加水刚好没住豆角，上面铺上细的湿面条，小火蒸熟。听到锅里水呲喇声就可以了，把菜和面拌匀就能吃了。

怎样压面条不易断呢？可能是因为和面没有和好，需要经过不断拉伸把面筋拉出来才能压制面条。如果水放少了就多加一些水。和面的时候可以加一点盐和鸡蛋，面团一定要有筋道。醒面的时间要控制好，面团不宜太硬，比包子面稍微软一些就可以了。也可以用开水冲一下面，然后用凉水和面，面稍微和得硬一点，这样擀出来的面条既有光泽又有劲道，而且不容易断。