蒸面条总是太湿且压面条易断怎么办？

怎样压面条不易断呢？可能是因为和面没有和好，需要经过不断拉伸把面筋拉出来才能压制面条。如果水放少了就多加一些水。和面的时候可以加一点盐和鸡蛋，面团一定要有筋道。醒面的时间要控制好，面团不宜太硬，比包子面稍微软一些就可以了。也可以用开水冲一下面，然后用凉水和面，面稍微和得硬一点，这样擀出来的面条既有光泽又有劲道，而且不容易断。