用中型商用全自动机压面条时加淀粉有什么作用?

如果想要让压制出的面条更加筋道且耐煮,除了使用淀粉防粘外,还需要添加食用盐以及筋力源F等辅料来增强面筋。

评论 (1)

确实,纯淀粉只能防粘,想真正提升口感还得靠加盐和增强筋力,这几点才是关键。