用中型商用全自动机压面条时加淀粉有什么作用？

加淀粉虽然能防粘，但要做出优质的面条，控制加水量也是关键环节，水量的合理性直接决定了最终成品的口感和质量。

如果想要让压制出的面条更加筋道且耐煮，除了使用淀粉防粘外，还需要添加食用盐以及筋力源F等辅料来增强面筋。

在制作面条的过程中，淀粉主要被用作面扑，其核心作用是防止面条之间发生黏连，确保后续处理的便利性。