煮拌面的时候怎么防止面条黏糊在一起？
云端摘星 面条煮好之后，千万不要闷在锅里，要马上捞出来放进凉水里过一遍。这个过凉水的过程能让面条迅速收缩，保持爽滑不黏连的状态，是拌面不坨的核心步骤。
云端摘星 评论 (3)
确实是这个理，很多人做拌面不好吃，就是忽略了这一步。我每次煮完都过一遍冰水，口感立马提升一个档次，筋道又清爽，强烈推荐大家试试！
确实如此，过凉水能让面条表面迅速降温收缩，形成一层保护膜，这样不仅劲道，拌的时候酱汁也更容易挂住，不会变成一坨死面。
过凉水确实关键！我每次煮完都马上捞出来过一遍冰水，这样面条劲道还不粘，拌酱特别香。