煮面要盖盖子吗？泡面叉子怎么插盖子？
小只打工仔 煮面的时候可以先盖上盖子，等水开了再把盖子打开。具体做法是先把凉水加在锅里，烧开之后再下面条，然后稍微盖一下盖子，等着面煮上来的时候就可以把盖子敞开煮了。等面条都漂上来以后，再煮三到五分钟就可以了，捞出来用凉水过一下，再加入提前炸好的酱或者拌料拌一下吃，味道特别好。
小只打工仔 评论 (2)
其实煮面盖不盖盖子主要看你想追求什么口感。盖盖子是为了让水温更快达到沸点并维持高温，这样面熟得快，但容易溢锅，而且如果一直盖着，面条容易因为受热不均而变得软烂糊嘴。我习惯是水开后下面，稍微搅散就敞开煮，这样能更好地控制面条的劲道，煮到刚断生或者稍微带点硬芯的时候捞出来过凉水，口感绝对比一直盖着煮的要爽滑Q弹。至于泡面叉子插盖子，那纯属是懒人吃法或者户外场景的权宜之计，正常吃还是建议用碗，不然叉子根本插不稳，吃相也不太好看。
煮面盖盖子主要是为了更快烧开，节省能源。至于泡面叉子插盖子，这属于“黑暗料理”行为，既不安全也不卫生，千万别试。