煮面盖盖子为什么会有泡沫？该不该盖盖子？

这回答完全跑题了吧，问的是煮面为什么有泡沫以及是否该盖盖子，回答却在介绍东北的盖帘？虽然盖帘确实好用，但这跟煮面的泡沫原理（主要是蛋白质和淀粉在沸腾时包裹空气）毫无关系，也没有回答该不该盖盖子的实操建议。 关于煮面盖盖子：想开锅快可以盖，但沸腾后一定要打开，否则容易溢锅。泡沫主要是面汤里的蛋白质和淀粉析出，撇去浮沫可以让汤更清亮，口感更好。如果是做清汤面，建议不盖盖子并保持微沸；如果是捞面或追求效率，盖盖子煮更快，但需注意看管防止溢出。

这答非所问啊，问题是煮面起泡沫和盖盖子的事，回答却在介绍东北盖帘？完全没抓住重点。

这就属于典型的答非所问了。楼主问的是煮面时的物理现象（淀粉糊化产生的泡沫）以及烹饪技巧（是否该盖盖以防溢锅），结果回答者扯到了东北的盖帘工具上。虽然盖帘确实好用，但这跟煮面起沫子有啥关系？建议重新科普一下，或者至少别把“放面条的工具”和“煮面的动作”混淆。

这回答有点答非所问吧？问题是关于煮面起泡沫的科学原理，你跟我聊东北盖帘？不过盖帘确实实用，就是没解决我的疑惑。

这回答完全偏题了吧？人家问的是煮面盖盖子起泡沫的科学原理（淀粉糊化），你倒好，给我科普东北盖帘？这是两个完全不同的场景，一个是烹饪过程，一个是食材储存。这属于典型的不答所问，建议重新回答。