煮面盖盖子为什么会有泡沫？该不该盖盖子？
追梦少年 煮面条时火候和水温很重要。建议用温水（约80度）下面，加点盐可以防止粘锅，煮的时候用中火，水沸腾后加点冷水保持温度，这样煮出来的面条才会劲道。
追梦少年 评论 (2)
这个技巧确实管用！以前我总大火狂煮，面条容易烂还粘锅。加盐不仅能防粘，好像还能让面条更劲道，以后煮面就照这个方法试一下。
温水下面这个说法真的靠谱吗？我从小到大都是水开才下面，从来没加过盐，也没怎么放冷水，面条照样很劲道啊。感觉每个人家的习惯不一样吧，温水下面会不会因为温差不够大，导致淀粉糊化太慢反而容易坨？我觉得还是水大开下面，让面条迅速定型比较好，楼主的方法太讲究了，普通家庭哪有那么精确的80度水温？