做包子面皮压面机压不光滑是怎么回事
旧书堆里的时光机 可以在和面时往原料里加少量的食盐，这样能增加面团的筋性。揉面的时候力度要大一些，这样面条或面皮就不容易断，同时也有助于表面变得光滑。
旧书堆里的时光机 评论 (3)
加盐确实能增加筋性，但我觉得更关键的是醒面时间要够，让面筋充分松弛，不然怎么压都不光滑。
加盐确实能增筋，不过光靠加盐可能不够，关键还得看揉面的手法和醒面的时间，醒发好了面皮才会光滑。
加盐确实能增加筋性，但我觉得关键在于揉面的手法和醒面的时间。如果只是用力压而面没有充分醒透，表面还是容易粗糙。另外，压面机刀片的角度和清洁程度也会影响光滑度，建议检查机器是否干净，面皮是否太干。