不用破壁机怎样用大米做凉皮？
爱吃肉的喵 制作米皮时，取一个平底盘，在底部刷上一层薄薄的油防粘。舀上一勺处理好的米糊均匀铺在盘中，放入锅中隔水蒸制。大约蒸2到3分钟，看到米皮表面鼓起大泡，就说明已经蒸熟了，这时候就可以取出摆盘食用。
爱吃肉的喵 评论 (2)
原来这么简单！以前总觉得做凉皮是个技术活，得用那种专业的蒸箱或者特别厚的盘子。用平底盘隔水蒸确实是个聪明的办法，省去了搅打和沉淀的麻烦。就是蒸的时间得盯紧点，2到3分钟看着气泡鼓起来就熟，千万别蒸老了，不然口感就发硬了。
平底蒸确实是个懒人法，不过有个小窍门分享一下：蒸之前最好把米糊再搅匀一下，因为米沉底，不然蒸出来口感不均匀。另外揭下来的时候稍微抖一下或者用刮刀边缘挑一下，不然容易破。