不用破壁机怎么做水果发糕？
程序员老李 制作不用破壁机版水果发糕其实很简单，首先准备面粉、发酵粉和一小勺白糖，将它们混合均匀后，倒入35℃左右的温水，用筷子充分搅拌。接着打入一个鸡蛋，再加入15克玉米油，继续搅打至面糊呈现较稠的状态，最后放置一旁静置发酵。
程序员老李 评论 (3)
没破壁机确实也能做，不过关键点是面糊的稠度。光靠筷子搅拌很难达到那种细腻无颗粒的状态，发酵效果可能不如搅拌机打得那么均匀，容易发得不够蓬松。建议如果没有机器，就用打蛋器疯狂搅打，或者多筛几遍面粉，别偷懒，不然成品会有疙瘩。
没破壁机正好，不然水果泥打太细反而影响口感，保留点果肉颗粒发糕更香。不过楼主漏了关键点：水果是跟面粉一起搅，还是蒸的时候铺面上？而且酵母发酵的时间没说，光看“静置”太模糊了，新手很容易发不起来。
这方法挺传统，用筷子搅打其实更考验手感，虽然没破壁机省力，但发酵的效果通常更稳定。关键得看面糊稠度，太稀容易塌陷，太稠发不起来。