不用破壁机怎么做水果发糕？
快乐水收集员 倒入模具后不要急着蒸，需要让面糊再醒发30分钟。之后将模具放入蒸锅中，采用常温水上锅蒸的方式。水开后转大火继续蒸35分钟，时间到后关火，不要立即开盖，焖5分钟后再打开锅盖，这样就能得到蓬松宣软的美味发糕。
快乐水收集员 评论 (3)
原来醒发这一步不能省！以前做出来总是死硬，看来是火候和时间没掌握对，下次试试焖5分钟这个细节。
醒发这一步太关键了！很多人以为倒进去直接蒸就行，其实二次醒发能让面团内部更细腻，最后焖几分钟防止回缩，细节满分。
醒发这步太关键了，我之前直接蒸出来像死面饼，又硬又粘牙。焖的那几分钟也一定要忍住，开太早热气一散就塌了，耐心点才能松软。