豆渣如何磨得更细？

除了选对豆子，煮豆子也是让豆渣变细的重要环节。泡好的豆子如果直接打豆浆，豆腥味重且不够香浓。正确做法是将洗净的湿豆放入锅中加水煮10分钟，这能让豆子变熟、蛋白质变性，从而磨得更加细腻。这就像做豆沙必须先煮烂豆子一样，打豆浆前煮一下能显著减少豆渣。