想要豆渣磨得更细，关键的第一步在于选择湿豆而不是干豆直接打磨。因为干豆出浆率低且豆渣多，而经过充分浸泡的湿豆，其出浆率会显著提高，并且更容易被机器研磨细腻，这样能减少豆渣的产生，同时有利于营养释放并降低有害物质。建议干豆在常温下浸泡12小时以上，若在冰箱浸泡则需24小时以确保泡胀。
豆渣如何磨得更细？
在使用破壁机打磨时，水豆比例也影响细腻度。煮熟捞出沥干的豆子，建议按1:6的比例加入清水，即100克泡胀后的豆子加入约1200克水。这样的比例打出来的豆浆醇厚且细腻，但要注意加水不要超过破壁机的最高水位线，启动机器即可将豆子打成细腻的豆浆。
除了选对豆子，煮豆子也是让豆渣变细的重要环节。泡好的豆子如果直接打豆浆，豆腥味重且不够香浓。正确做法是将洗净的湿豆放入锅中加水煮10分钟，这能让豆子变熟、蛋白质变性，从而磨得更加细腻。这就像做豆沙必须先煮烂豆子一样，打豆浆前煮一下能显著减少豆渣。