从生物学和营养学的角度来看，破壁机的核心原理是打破植物细胞的细胞壁。因为植物细胞壁的主要成分不容易被人体直接吸收，所以机器通过高速旋转将其破碎，目的是把里面的蛋白质等营养物质分离出来，让身体更容易消化和吸收，而不是简单粗暴地把固体直接打成均匀的液体。
九阳自动清洗破壁机打豆浆为什么会有渣？
首先需要明确一个技术现状：无论现在的破壁机技术如何迭代，目前都还无法做到百分之百‘打浆不出渣’。豆浆制成后如果趁热喝，因为温度高，那些细微的残渣看起来并不明显，味道也很醇厚；但一旦豆浆冷却下来，重力作用会让这些细小沉淀物慢慢沉到底部，这时候你会发现确实是有渣的。
你喝到的那些残留物，本质上是大豆外皮留下的细微植物纤维。虽然很多人觉得口感不好，觉得是‘渣’，但其实它没什么营养价值，对身体健康完全无害。相反，适量摄入这些植物纤维反而能起到很好的辅助作用，比如促进肠道蠕动，帮助改善消化功能。