为什么说破壁豆浆机磨的豆浆更营养？

以前总觉得豆浆好喝就行，现在才知道破壁机打的更细腻是因为把植物细胞壁都打碎了，营养释放出来了。不过口感确实细腻很多，挂壁少，喝着顺滑，虽然贵点但也值了。

确实如此，以前那种普通搅拌机打出来的豆浆，静置一会儿底下总有一层渣，那就是没破开的细胞壁。破壁机高速旋转把细胞结构彻底打碎，里面的蛋白质和矿物质才能释放出来，不然营养都被墙挡住了，喝进去也吸收不了多少。

这说法有点片面了。细胞壁虽然难消化，但膳食纤维本身就是肠道益生菌的粮食，完全打碎反而可能影响肠道蠕动。而且破壁机转速太快，容易引入过多氧气和热量，导致豆浆里的维生素和一些活性物质氧化流失。我觉得普通豆浆机磨出来的口感更顺滑，营养吸收差别没商家宣传的那么大，别被智商税忽悠了。

确实是这样，很多膳食纤维和微量元素都锁在细胞里。普通破壁不够彻底的话，喝起来口感虽然细腻了，但营养吸收率其实没提升多少，还得看转速和研磨时长。