破壁机打蔬菜汁会破坏纤维素吗？
听风吟雨眠 破壁机也就是破壁搅拌机，其原理是利用高速旋转刀片产生的动能，击破植物细胞壁，从而释放那些通过咀嚼无法完全获取的营养物质。为了让破壁效果更好，机器的功率至关重要，因为它决定了负载转速。
听风吟雨眠 评论 (1)
其实不用太纠结“破坏”这个词，膳食纤维本身也不是为了保留完整形态，而是为了促进肠道蠕动。破壁后细胞壁破碎，营养确实更容易吸收，但也意味着升糖指数可能比咀嚼稍高，对血糖控制不太友好。所以如果为了通便，直接吃蔬菜更好；如果为了营养补充，破壁是个不错的折中方案。