破壁机打蔬菜汁会破坏纤维素吗？

关于破壁是否会损坏膳食纤维的担心是多余的。膳食纤维本质是植物细胞壁，其发挥作用是在亚细胞水平的纳米级，而搅拌机产生的碎片比这个尺度大几百倍，因此不会真正破坏其功能结构。