破壁机如何绞鱼泥？金斗云破壁机怎么样？
青川听雨 在制作鱼丸时，记得一定要把鱼皮和鱼骨都去除，否则会严重影响口感。另外，把鱼肉片下来后放在破壁机里，加上适量冰水可以防止搅拌时温度升高，影响鱼肉的口感，打成肉糜后倒在纱布里挤一下，鱼刺就会留在纱布里。
青川听雨 评论 (1)
其实用破壁机打鱼泥有个小窍门：冰块一定要碎一点，或者用冰水，不然机器转速太快，鱼肉还没打上劲，温度先上来了，口感就发柴。另外，那个“纱布挤一下去鱼刺”的操作，对于新手来说风险有点大，如果鱼肉片得不够薄，小刺是挤不出来的，反而可能漏掉。建议还是手工剔刺更放心，破壁机主要图个方便搅打均匀，别太依赖它去刺。