破壁机怎么做杂粮糊和花生糊？
喵喵酱的碎碎念 用破壁机自制花生酱是个不错的选择。先把花生洗干净，放入烤箱，设置180度烤制8分钟，期间可以翻动几下让受热更均匀。烤好后取出放凉，然后去掉花生的红衣。确保破壁机干净后，把去红衣的花生倒进去，选择打豆浆模式，高速运转4到5分钟。打好后倒出装进干净容器里，如果酱体细腻、花生香味浓郁，那就成功了。全过程只用了花生，没有加水或油，因为花生本身富含油脂，这样做出来的花生酱很健康。吃拌面、甜点或者火锅时，都可以用来蘸食或当调味料。
喵喵酱的碎碎念 评论 (3)
花生红衣其实有很多营养，比如抗氧化成分，直接烤完打碎保留红衣更健康，口感上会稍微有点涩，但完全可以接受。而且破壁机转速那么高，打几分钟肯定细腻，不用特意去皮那么麻烦。
方法不错，但我觉得180度8分钟可能略久，花生红衣容易烤糊发苦，建议160度左右翻动观察，只要出香味就行。另外，去皮确实费功夫，懒人可以用牙咬开挤出仁，虽然丑点但省事多了。
这个方子看起来简单，但有个关键细节楼主没提：花生烤完一定要彻底放凉再打，不然热气会让油脂快速析出变成油渣，口感发苦。另外，去红衣这一步如果嫌麻烦，其实可以用干炒的方式顺便把红衣炒酥，最后用细网筛或者手搓掉，比泡水烤更香。不过说真的，自己做的保质期短，建议一次少打点，密封放冷藏最好一周内吃完，不然植物油氧化后的哈喇味真的很败兴。