张三丰的徒弟 芝麻糊用破壁机做，5人份的话，用料建议是黑芝麻150克、水1000克、大米50克、砂糖50克。芝麻可以买现成炒熟的，如果是生的就自己炒一下，洗净滤干后放锅里炒到芝麻能在锅里弹来弹去就说明熟了。大米洗净后和炒熟的芝麻一起放进破壁机，加水，按营养米糊键就行。糖的话我习惯在最后5分钟倒进去，手速要快，因为机器随时会启动；当然一开始就放进去也可以。另外每人每天吃20克也就是大约2汤勺芝麻就够了，5个人就是10汤勺，直接放破壁机里加适量水和少量糖，启动一分钟就成。
其实不用搞那么麻烦，5个人没必要整出150克芝麻来，太奢侈了。直接按人头算，每人20克生芝麻（约1-2勺）加上一点糯米增加稠度，水加足，一键搞定。糖最后放是对的，不然容易糊底。
其实那个“最后5分钟放糖”的风险挺大的，万一机器自动启动或者手慢被溅一身，清洗起来很麻烦。我建议还是直接一起放进去搅打，现在的破壁机转速够快，只要水量控制得当，糖完全能化开，口感也不会差。另外提醒一句，黑芝麻买的时候最好闻一下有没有哈喇味，现成的如果是油炒的会更香，但如果是工业低温烘焙的，可能香味会淡一点。
这个配方比例挺合理的，150g芝麻配1000g水，打出来浓稠度刚好。不过关于加糖的时间点，我觉得还是推荐一开始就放，因为破壁机打米糊一般要20-30分钟，中途突然加糖如果机器还在高速旋转，糖粒容易飞溅，而且容易粘在杯壁上化不开。另外建议大米提前浸泡半小时，这样打出来的米糊口感更细腻顺滑，不用那么久也能达到那种绵密的感觉。每人10勺确实有点多，20g生芝麻大概也就两勺多，过量容易上火，建议适当减点量更健康。