破壁机中的和面功能有什么用途？

说得太直白了吧，这就是个基础搅拌功能。其实高端破壁机的和面功能更牛，它能模拟揉面手法，把面筋揉出来，做包子馒头饺子皮效果不输手动。但说实话，很多普通破壁机功率不够，和出来的面要么太稀要么太硬，还是厨师机或者手揉更靠谱。别指望靠破壁机就能做出完美的面食，那都是营销噱头。

这就跟你手动和面没区别嘛，买回来吃灰的利器之一。

确实是这样，就是图个省事，不用手揉。不过说实话，和面效果肯定不如专业厨师或者家里有人专门揉面来得好，面筋程度和口感还是有差距的。适合做那种对筋度要求不高的发面饼或者馒头，想吃到特别劲道的面条还是算了吧。

其实主要就用来和面包面团或者饺子皮吧。不过要注意破壁机转速通常较快，如果只是简单混合食材，普通厨师机或手动揉可能更稳妥，毕竟破壁机主要强项还是在打碎研磨上。