破壁机之所以能被称为破壁料理机，是因为它拥有超高的转速，通常在22000转/分以上。这个速度可以瞬间击破蔬果的细胞壁，有效地提取植物中的生化素。因此，它也被视为现代居家保健和养生的首选家电产品。
破壁机最大容量是多少升
关于破壁机的最大容量，通常来说是在2000毫升左右。这个容量对于一般家庭使用来说已经非常足够了。
如果是五人以上的大家庭，容量可能在1.4升及以上。但是选择大容量豆浆机时也要考虑用电量和清洗的便利性，以及存放空间的问题。除非有特殊的家庭需求，否则一般不建议选择过大的容量。
对于四到五人的家庭，建议选择1.2升到1.3升容量的豆浆机。不过要注意，鲜榨豆浆存放时间不长，即使放冰箱保鲜也不能超过两天。所以如果机器容量太大，豆浆喝不完放久了不仅浪费，而且不卫生，对健康也不好。
如果你只是两个人使用，那么选择0.8升到1.1升左右的容量就差不多了。这个容量做出来的豆浆大概可以倒两碗，稍微多一点点，既不会浪费，也方便日常饮用。
最新一代的破壁料理机功能更加强大，它集加热和搅拌于一体。不仅可以制作蔬果汁和沙冰，还可以加热制作豆浆、鱼汤、药材汤和粥品等。有些型号采用低转速破壁并增强扭力的技术，使得功能更加多样化。
破壁机其实是一种多功能料理机，它集合了榨汁机、豆浆机、冰淇淋机、料理机和研磨机等多种功能。它可以瞬间击破食物的细胞壁，从而释放出植物中的生化素，这也是它被称为“破壁料理机”的原因。