破壁机可以做肠粉吗？
樱花树下等风 最后，用刮板轻轻将蒸好的肠粉从底部铲起，按照个人喜好卷成卷状。盛出后淋上提前调好喜欢的酱汁，比如生抽酱油或是秘制卤水，就可以开吃了，口感绝对不输外面卖的。
樱花树下等风 评论 (4)
这种操作风险有点大啊，破壁机刀片转速那么快，直接把米浆打碎倒是没问题，但要做出那种爽滑的肠粉皮，还得看蒸的手法。很多人以为有了破壁机就能做广式肠粉，其实蒸的温度和时间才是关键。而且破壁机做出来的米浆可能太稀，容易粘底，不一定比外面卖的更好吃，毕竟专业肠粉店的布拉或者抽屉式蒸盘是有讲究的。
看着挺诱人的，不过破壁机转速那么快，打出来的米浆肯定全是气泡吧？蒸出来估计跟蜂窝煤似的，口感会很粗糙，不像传统石磨肠粉那么爽滑。
其实用破壁机打米浆确实可行，但要注意米浆的粗细和沉淀问题，不然蒸出来口感不够顺滑。最后那个淋酱汁的步骤确实是灵魂，很多人做不好就是因为酱汁没调对，这一步到位了基本就能媲美外面卖的了。
看这教程挺诱人，但破壁机转速太快，打出来的米浆估计会很稀，不像传统石磨那样有胶质感，做出来的口感大概率偏软烂没嚼劲，仅供参考哈