制作肠粉的第一步是选材与预处理，记得要提前把大米用清水浸泡至少一个小时，这样能让米粒充分吸水变软，为后续打磨出细腻顺滑的米浆打下基础。
破壁机可以做肠粉吗？
锅中加水烧至沸腾，将装有米浆和配料的蒸盘放入蒸锅，保持大火继续蒸制三到五分钟。具体时间可以根据米浆的厚度适当调整，看到米皮凝固且透亮即可。
准备一个蒸盘，在底部均匀地刷上一层食用油，防止粘盘。然后舀入适量米浆，根据自己的口味喜好，在上面撒上切好的葱花、打散的鸡蛋液或者是炒香的肉末等配料。
最后，用刮板轻轻将蒸好的肠粉从底部铲起，按照个人喜好卷成卷状。盛出后淋上提前调好喜欢的酱汁，比如生抽酱油或是秘制卤水，就可以开吃了，口感绝对不输外面卖的。
接下来将泡好的大米沥干水分，按照大米和清水一比一的比例混合，全部倒入破壁机中。选择果汁模式进行高速打磨，直到变成白色的米浆，之后还需要用细筛网过滤两次，这样做出来的米浆才会细滑无颗粒。