破壁机熬牛尾汤怎么做，可以做鸽子汤吗？
星河不及你眸光 用牛尾熬汤其实挺简单的，首先把四段牛尾洗干净，在沸水里焯个十分钟去血水，这一步很关键能去异味。焯好后冲洗干净，另起一锅水烧开后放入牛尾煮沸，然后放六七片姜和一些花雕酒提香。盖上盖子用中火沸腾十分钟，再调成小火慢慢炖三个小时。接着把西红柿和土豆切丁放进去，开大火煮沸后再转小火炖一个小时。最后加盐调味，再焖一个小时就可以喝了。这样做出来的牛尾汤非常浓郁，西红柿和土豆既能增味又能吸油，不用特意撇浮油。
星河不及你眸光 评论 (1)
三个小时加一个小时，这一锅汤下来得四小时起步啊，破壁机如果是那种纯煮功能倒是能省事，但要是带破壁刀头的，长时间炖煮容易糊底或者把肉质打得太烂变成渣，口感反而不好。另外，破壁机通常容量有限，炖整根牛尾可能塞不下，还得切小块。至于鸽子汤完全没问题，鸽子比较嫩，一般炖1.5到2小时就够了，不用像牛尾那样死磕时间。不过说实话，我觉得传统砂锅隔水炖或者电炖锅，对保留汤色的清亮和肉质的完整度更好，破壁机主打的是“碎”和“浓”，如果追求喝清汤、吃整块肉，可能不是最优解。