用什么点豆腐最好？

用石膏点豆腐在南方特别流行，做出来的豆腐俗称南豆腐。做法是先要把石膏焙烧到刚好熟透，然后碾成粉末加水调成浆，冲进刚出锅的豆浆里轻轻搅匀，很快豆浆就会凝结成豆腐花，这是很经典的方法。