最后一步,先关掉火,然后快速淋入之前打散的蛋液。利用汤锅余下的温度,蛋液会迅速烫熟变成漂亮的蛋花。搅拌均匀后,一锅嫩滑鲜香的玉米羹就做好了。
这蛋花确实嫩,不过我觉得玉米羹好不好喝关键在前面的底料。如果只用玉米汁肯定寡淡,建议加点鸡高汤或者用煮鸡的汤底,鲜味能提升好几个层次。