取一个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散成蛋液。同时准备一些青菜，洗净后切成细小的碎末，放在一边备用。这些配菜能在最后增加羹汤的营养和色彩。
怎么用破壁机做玉米羹
玉米浆烧开后，转成小火，此时加入20克椰浆和5克盐调味。搅拌均匀后，倒入水淀粉进行勾芡，让羹汤变得浓稠。注意在烧开期间要搅拌几次。
将沥干水分的玉米放入破壁机中，加入适量的清水，水位要刚好没过玉米。启动破壁机，将玉米打成细腻的玉米浆。这是制作玉米羹的基础，打得越细口感越顺滑。
最后一步，先关掉火，然后快速淋入之前打散的蛋液。利用汤锅余下的温度，蛋液会迅速烫熟变成漂亮的蛋花。搅拌均匀后，一锅嫩滑鲜香的玉米羹就做好了。
准备两根新鲜的玉米，清洗干凈后，用刀顺着玉米棒子把玉米粒一行一行割下来。把割好的玉米粒放进盐水里浸泡十分钟，然后捞出来沥干水分备用，这样处理过的玉米口感更好。
正式制作时，先往锅里倒入少量清水，比例大约是水的半份对应一份玉米浆，这样能有效防止糊底。然后把打好的玉米浆倒进去，开大火将其烧开。