大家习惯用电水壶烧水是因为那是即时加热，而电热水器是循环储水式的设计。储水箱里未用完的水会长期存留，时间一长就会产生细菌污染。这种长期储水带来的卫生隐患，使得电热水器里的水不适合直接饮用。
电热水器里的水能不能喝
即便出水温度达到了100摄氏度，也并不代表可以直接饮用。因为热水器的管路中往往包含塑料材质的出水管，在高温环境下，这些塑料部件可能会释放出有毒有害物质，混入水中，从而对健康造成潜在危害。
理论上来说，用电热水器加热的自来水如果水质达标是可以饮用的，因为我们加热的初衷就是为了杀菌。但实际操作中，热水器都有一个储水箱，水流进去后如果停留时间过长，就容易滋生细菌，导致之前加热过的水被二次污染，所以建议不要饮用。
有个容易被忽略的隐患是输水管材质。即便水温达标，塑料管道长期受热也可能释放塑化剂等有害物质，这种化学污染和温度高低没有直接关系。
虽然加热到100℃理论上能杀菌，但电热水器内部储水箱的结构可能让残留水滞留过久。尤其是用了几次后没排空的水，重新加热时细菌数量可能比初次烧开时还多。
理论上电热水器加热的新鲜自来水是可以喝的，因为高温能消灭水中的细菌。不过实际上不建议直接饮用，毕竟储水箱里的水长期存放容易滋生细菌，反复污染已经烧开的水。
建议饮用前先放掉热水器中存放超过12小时的陈水，用新鲜流出的水烧开饮用更安全。定期清理水箱内胆也能减少生物膜形成，毕竟健康问题容不得半点侥幸心理。
太阳能热水器和电热水器的储水设计都会带来类似风险。水体在保温状态下静止存放超过24小时，李斯特菌等耐温菌种就可能开始繁殖，这时候再加热也难以彻底消除风险。