虽然离子感应式反应极快，约0.1秒，但在燃气灶这种开放式环境中，热电偶式的稳定性和寿命更优，所以主流燃气灶多选用热电偶。不过，离子感应式更适合像燃气热水器这样的密闭式燃烧环境，能更精准地监测火焰状态，确保在密闭空间内的安全燃烧。
家用燃气热水器有没有保护装置，具体保护什么？
家用燃气灶和热水器在保护装置上有所不同。对于燃气灶，热电偶熄火保护最为常见，当火焰意外熄灭时，它能自动切断燃气气源。这种保护基于金属温差感应，一旦温度降低到特定值，就会在约9秒内即时切断气源，非常适合开放式燃烧环境。
离子感应式熄火保护则是利用火焰的光电属性，需要电子电路支持。它在火焰偏离感应针时会立即断气，但由于开放式环境受气流影响大，容易出现误判。因此，厂家通常会增加感应针或使用电子电路延长保护时间，比如延时约6.1秒，这依然符合国标安全要求。