煮砂锅需要使用猛火灶吗？

在使用砂锅的过程中，不仅要注意加热的方式，还要特别小心避免温度的剧烈变化。在煮制过程中，千万不要让锅内的汤水溢出到锅外壁，因为一旦锅外壁沾上水，遇到高温很容易引发炸裂的危险。此外，在整个烹饪过程中都要时刻留意防止冷热冲击，这样可以有效延长砂锅的使用寿命，避免不必要的损坏。