煮砂锅需要使用猛火灶吗？

煮砂锅绝对不能使用猛火，正确的做法是选用文火进行烹饪。由于砂锅本身的导热性能比较缓慢，如果在烹饪开始时就直接使用大火猛烧，锅体内部受热会非常不均匀，极易导致砂锅因为热胀冷缩而突然胀裂。因此，建议采用逐渐加温的方式来使用砂锅，这样能更好地保护锅具。