100度的水为什么不沸腾？

液体沸腾需要同时满足两个条件：温度达到沸点，以及能够持续吸收热量。比如说在标准大气压下，水的沸点确实是100摄氏度，但如果此时外界压强比标准大气压高，那么水的沸点就会超过100度。这种情况下，哪怕水温到了100度，因为还没达到当前气压下的沸点，自然就无法沸腾。

这种情况下，常见的例子就是高压锅煮水，里面的气压比外界高很多，所以水的实际沸点会超过100度。如果你在高压锅里把水烧到100度，它不会沸腾，必须继续加热到更高的温度才会开始冒泡。所以第一个可能的原因是外界气压过高，导致水的沸点高于100度。