100度以上的水是什么状态？电热水壶能达到100度吗？

这个回答有点偷换概念了。科学上标准大气压下水的沸点是100℃，超过这个温度液态水会迅速汽化变成蒸汽，除非是在高压锅里，否则普通环境下根本不存在“100度以上保持液态”的说法。至于你说的蒸发温度300度左右，那是指临界温度吧？电热水壶肯定达不到100度以上还能保持液态，烧开冒泡的就是100度的水蒸气，别把物理常识搞混了。

这个科普挺有意思，原来一直以为水到100度就沸腾气化，没想到加压或者特殊条件下还能保持液态，涨知识了。不过电水壶确实是烧到100度就跳闸停止加热了，想让它超过100度得用高压锅才行。

这个回答有点混淆概念了。在标准大气压下，水到100度就沸腾变成水蒸气了，不可能保持液态。除非是在高压锅里，压力增大沸点才会升高，那时候水温才能超过100度还是液体。电热水壶是常压环境，烧开了就是100度，再加热也不会变烫，只会一直沸腾蒸发。说“蒸发温度300度”更是没常识，那是水的临界点附近的情况，日常根本遇不到。