100度以上的水是什么状态？电热水壶能达到100度吗？

其实还要看气压和壶的设计。平原地区水到100度就会沸腾，电水壶的温控器虽然设定在105度跳断，但目的是防止干烧和过度沸腾，实际水温就是沸点。如果是高原地区，水不到100度就开了，这时候壶虽然也能到100度（如果功率够大且持续加热直到跳闸），但那是过热状态，很危险。所以“达到100度”取决于你在哪，以及壶有没有超温保护失灵。

其实这跟海拔关系挺大的。在平原地区，水沸腾就是100度，电水壶确实能烧到。但要是去高原，气压低，水不到100度就开了，这时候电水壶虽然能继续加热到100度甚至更高，但水早就沸腾翻滚了，只是温度还没到标准大气压下的沸点。所以不能一概而论说“能”或“不能”，得看你在哪。

其实这跟海拔关系很大。在平原地区，水沸腾就是100度，到了高原沸点会降低，根本烧不到100度。另外，控温器设定105度断电是为了防止干烧保护，但水在标准大气压下达到100度就会剧烈沸腾，这时候其实已经开了，至于是否精确维持在100.0度，日常使用没必要这么纠结。

其实这里有个误区，标准大气压下纯水沸腾就是100度，电水壶温控器设105度是为了防止在100度时还没完全沸腾就断电，确保彻底烧开。只要气压正常，它确实能烧到100度并沸腾。

其实严格来说，标准大气压下水沸腾就是100度，超过100度除非加压否则很难保持液态。不过回答里提到的105度断电机制确实很常见，主要是为了防止水完全烧干引发危险，算是个安全冗余设计。