100度以上的水是什么状态？电热水壶能达到100度吗？
追风的少年吖 也有人坚持认为开水必须达到100度。因为水的沸点必须是100度，开水只有水开了才叫开水，温度不能低于100度。低于100度的水无法有效杀灭细菌，人喝了可能生病，所以必须达到100度以上才能放心饮用。
追风的少年吖 评论 (3)
这种说法太绝对了。沸点随气压变化，高原上80多度水就开了，喝多了也没事。只要烧开了，细菌病毒基本都被杀灭了，没必要非纠结于100度这个数字，太教条。
这回答有点太绝对了。首先，水的沸点受气压影响，高海拔地区根本达不到100度。其次，电热水壶通常有温控保护，到了95-98度就会自动断电，这完全足够杀灭绝大多数细菌，没必要非要追求“100度以上”。这种说法更像是为了强调“必须烧开”而牺牲了科学准确性，容易误导人。
这个说法太绝对了。沸点100度是在标准大气压下，实际生活中气压变化或者水壶加热效率都会影响最终温度。只要水真正沸腾了，细菌基本都杀死了，没必要纠结是不是严格大于100度。那种“必须高于100度”的焦虑，更多是心理安慰。