100度以上的水是什么状态？电热水壶能达到100度吗？
橙子气泡水 当水被加热到100度以上并持续吸收热量时，它会逐渐蒸发转变成气体水，从而以气态方式存在。相反，水蒸气在放热时会凝结成水珠，变成液态水。这个过程本质上是通过改变分子间的距离，由分子运动产生状态变化。
橙子气泡水 评论 (1)
这个解释比较基础，其实高压环境下水温是可以超过100度还不沸腾的，比如高压锅原理。另外，电热水壶在标准大气压下确实最高只能到100度，一旦达到沸点温度就会稳定，多余的热量都用来蒸发水了，除非是密闭加压环境，否则没法让液态水超过100度。