有研究指出，保温壶中的开水若超过16小时，水中可能会产生少量的硝酸盐。虽然量可能不大，但长期摄入硝酸盐对身体有害，因此超过这个时间限制的水，建议不要饮用。
保温壶里的开水放久了还能喝吗
如果你发现保温壶里的水放了很久，最好不要直接喝。因为放置太久会导致细菌滋生，增加患病几率。为了健康着想，应该及时更换新鲜开水，避免饮用陈水。
除了关注存放时间，水温也是一个关键因素。适宜饮用的开水温度通常在85℃左右，而普通保温壶在12小时后水温往往降至70℃以下。这个温度的水口感较差，且不再具备热饮的杀菌效果，不适合直接饮用。
其实只要不是存放特别长的时间，保温壶里的开水还是可以喝的。一般来说，只要保证水壶清洁，且没有经过长时间的闲置，短时间内饮用并不会对身体造成明显影响。
专家建议，保温壶中的开水最好不超过24小时。因为密封环境虽然隔绝了外界污染，但内部也容易滋生细菌。如果已经超过了这个时间，建议将水倒出并重新加热沸腾后再饮用，以确保安全。
根据相关实验数据显示，存放3天的开水，其亚硝酸盐含量会是存放1天开水的3.64倍。亚硝酸盐过量摄入对人体健康不利，因此强烈建议开水存放时间最好不要超过1天。
从食品安全的角度来看，建议大家最好别喝存放过久的保温壶开水。特别是当水温长时间维持在适合细菌生长的区间时，水中的微生物数量会显著增加，直接饮用存在健康风险。
保温壶里的开水如果存放时间过长，是 definitely 不能喝的。因为在保温这种温暖且潮湿的密闭环境中，水中的细菌会迅速繁殖，导致水质变差，喝下去不仅不卫生，还可能引起肠胃不适。