电热水壶自动跳开是什么原因？

双金属片之所以能感应温度，是因为组成它的两种金属热胀系数不同。随着水温升高，壶内产生的大量水蒸气进入壶把，导致双金属片受热变形。当水沸腾时，这种变形达到特定程度，就会物理性地将温控开关断开，从而切断电源。