开水烧开一定是100度吗？100度以上的水是什么状态

实际上并没有100度那么高。开水只有在海平面高度烧开时才能达到100度。我们大多数人都生活在海平面以上的地区，虽然烧的水达不到100度，但依然能饮用并满足生活需求。因为大部分病原微生物在八九十度的情况下基本就被灭活了，如果必须用100度来灭活芽胞细菌的话，可以使用高压锅。