家用电水壶烧开的水一般都是100度。电热水壶里的热感应器能感受到水温，当壶里的水温达到100度的时候，就会启动停电保护装置。一般在烧开后20至30秒，水壶里的水会全部沸腾达到100度然后自动断电。
开水烧开一定是100度吗？100度以上的水是什么状态
实际上并没有100度那么高。开水只有在海平面高度烧开时才能达到100度。我们大多数人都生活在海平面以上的地区，虽然烧的水达不到100度，但依然能饮用并满足生活需求。因为大部分病原微生物在八九十度的情况下基本就被灭活了，如果必须用100度来灭活芽胞细菌的话，可以使用高压锅。
水在正常情况下的标准大气压中呈现出无色无味的透明液体状态，冰点是零度，沸点是一百度。当温度达到一百度时，水就会被汽化变成水蒸汽。但如果在高原地区比如西藏，大气压比较低，没达到一个大气压，水不到一百度就会烧开被汽化。
如果是标准大气压的情况下，家用电水壶烧开的水是100度。但水开的温度和电水壶本身没有直接关系，跟所处环境的海拔地理位置有关。海拔位置越高，水开的温度就会小于100度，比如西藏青海地处高原地区，一般水在八十度的时候就已经沸腾了。
现在多数人烧水都用那种电烧水壶，这种水壶都设有到100度自动断电和防烧干功能，非常方便。不像以前用煤气烧水，只能看到咕噜咕噜冒泡才知道水开了。自来水中的杂质太多，一般建议先使用家用的净水设备净化一下，然后再烧开饮用。
水烧开达到100度，这跟水的沸点有直接关系。水的沸点是标准的100度，达到沸点之后水就会沸腾，这时就可以算是烧开了。在日常生活中烧开水，也都是按照这个标准来操作的。