从物理计算的角度来看，液态水的比热容是4.2 KJ/Kg℃，而水的汽化热则是2257.2 KJ/Kg，这些数据是计算加热时间的关键基础。
烧开100升水需要多长时间？
不过如果假设没有任何热量损耗，且从25摄氏度开始加热100升水，那么大概需要长达117分钟才能烧开，这个时间受环境温度影响很大。
如果是把水完全烧干，温度保持不变，这时候需要的热量就是直接用水的汽化热乘以水的质量，这和仅仅烧开所需的能量是不同的。
如果使用普通的电热水壶，烧开100升水大概需要5分钟左右，这个速度是非常快的，因为小型热水壶功率通常很大。
我们知道1升水的质量等于1Kg，所以100升水就是100Kg。烧开过程就是从20度加热到100度，然后乘以比热容来计算所需能量。
在一般家庭环境下，1000毫升的水用大火加热大概需要10分钟就会沸腾，这是一个很常见的经验数据。